Herbstrollen mit würzigem Erdnuss-Dip

Name: Herbstrollen mit würzigem Erdnuss-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 8 Blätter Reispapier; 200 g Reisnudeln; 500 g Hokkaidokürbis; 200 g Tofu Natur; 2 Feigen; 100 g Rotkohl; 2 Frühlingszwiebeln; 10 g Koriander; 3 EL cremige Erdnussbutter; 3 EL Hoisin Sauce; 1 EL Sojasauce; 0.5 Zehe Knoblauch; 1 Limette; 1 TL gemahlener Zimt; 2 EL Pflanzenöl; schwarzer Sesam (zum Garnieren); Salz

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Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Dieses Rezept ist mein offizieller Antrag, das Konzept von Sommerrollen zu erweitern. Denn auch wenn es kälter wird, kann ich nicht jeden Tag schweres, deftiges Comfort Food essen – manchmal muss es einfach etwas Frisches sein. Und auch der Herbst hat so viel zu bieten, was in einem kleinen Reispapier-Paket perfekt in Szene gesetzt werden kann. Natürlich sind diese Herbstrollen nicht klassisch, aber sie sind absolut lecker! Ich hab mich für Kürbis und Tofu aus dem Ofen, Feigen und Rotkohl entschieden – die Mischung aus süß und herzhaft passt perfekt in den Herbst. Du kannst die Zutaten aber auch beliebig austauschen: Wie wäre es zum Beispiel mit Weintrauben, Äpfeln, Pilzen oder Brokkoli? Lass deiner Kreativität freien Lauf. Und weil ein Dip dazu niemals fehlen darf gibt es einen würzigen Erdnussdip dazu. Den habe ich mit einer Prise Zimt verfeinert, um ihn auf die herbstliche Stimmung und die bunten Füllungen abzustimmen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

MetrischImperial

2 Blätter

Reispapier

50 g

Reisnudeln

125 g

Hokkaidokürbis

50 g

Tofu Natur

25 g

2½ g

¾ EL

cremige Erdnussbutter

¾ EL

Hoisin Sauce

¼ EL

⅛ Zehe

¼ TL

½ EL

Pflanzenöl

schwarzer Sesam (zum Garnieren)

Salz

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Backblech, Backpapier, Schüssel (klein), Küchenpapier, Topf, feine Reibe, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal274

Fett7 g

Eiweiß9 g

Kohlenhydr.47 g

Schritte 1/3
- 125 g Hokkaidokürbis
- 50 g Tofu Natur
- ½ EL Pflanzenöl
- ⅛ EL Sojasauce
- ⅛ TL gemahlener Zimt
- 25 g Rotkohl
- ½ Feigen
- ½ Frühlingszwiebeln
- 2½ g Koriander
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel (klein)
- Küchenpapier
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Tofu und Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. In einer kleinen Schüssel Öl, Sojasoße und etwas Zimt vermischen und Kürbis und Tofu damit bestreichen. Dann im Ofen ca. 15 Min. backen und Anschließend auf Papier abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Rotkohl in feine Streifen schneiden oder raspeln, Feigen in dünne Scheiben und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Koriander von den Stielen zupfen.
Schritte 2/3
- 50 g Reisnudeln
- ¾ EL cremige Erdnussbutter
- ¾ EL Hoisin Sauce
- ⅛ EL Sojasauce
- ⅛ TL gemahlener Zimt
- ⅛ Zehe Knoblauch
- ¼ Limette
- Topf
- feine Reibe
Die Reisnudeln in einem kleinen Topf nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen den Dip zusammenrühren. Dafür in der zuvor verwendeten kleinen Schüssel Erdnussbutter, Hoisin, Sojasauce und Zimt verrühren. Knoblauch fein hineinreiben und Limettensaft hineinpressen und erneut verrühren. Ggf. mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und abschmecken.
Schritte 3/3
- 2 Blätter Reispapier
- schwarzer Sesam (zum Garnieren)
- Schüssel
Um die Herbstrollen zusammenzustellen, das Reispapier kurz in kaltem Wasser einweichen. Dann Koriander, Feigen, Kürbis, Tofu, Rotkohl und Reisnudeln als Füllung im unteren Drittel platzieren und wie gewohnt aufrollen. Mit Sesam bestreuen und mit mehr Koriander und dem Dip servieren.
Guten Appetit!