Herbstsalat mit Senf-Dressing

Schritte 1/4

• ½ Schalotte
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ kg Kürbis
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Backofen auf 250°C vorheizen. Schalotte und Knoblauch fein hacken und beiseitestellen. Kürbis halbieren, entkernen und in gleich große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen ca. 15 Min. backen, oder bis sie leicht geröstet sind.

Schritte 2/4

• 125 g Kichererbsen aus der Dose, z. B. von Naturgut von PENNY
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Sieb
• Schüssel

Kichererbsen abgießen, unter klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer großen Rührschüssel Kichererbsen, Olivenöl, Currypulver und Knoblauchpulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Kichererbsen ca. 5 Min. anbraten oder bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 50 ml milder Orangensaft
• 2 EL Walnussöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel
• Topf

Orangensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf ca. ein Drittel reduzieren lassen. Zum Abkühlen beiseitestellen. Sobald der Orangensaft abgekühlt ist, mit Walnussöl, Apfelessig, gehacktem Knoblauch, Schalotte und Senf in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

• 1 Äpfel
• 30 g Walnüsse
• 125 g Babyspinat

• Schneidebrett
• Messer

Äpfel waschen und in gleich große Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken. Kürbis, Babyspinat, Kichererbsen, Äpfel und Walnüsse in einer Servierschüssel anrichten und mit Dressing servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!