Herbstliche,Kürbis-Kartoffelsuppe mit Zuckererbsen

Schritte 1/4

• 4 mehlig kochende Kartoffeln
• 4 festkochende Kartoffeln
• 250 g Hokkaidokürbis
• 150 g Zuckererbsen

• Messer
• Schneidebrett

Gemüse in fingerdicke Würfel schneiden

Schritte 2/4

• 60 g Frühlingszwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch

• Messer
• Schneidebrett

zwiebel und knonlauch klein schneiden

Schritte 3/4

• 250 ml Rinderbrühe
• 250 Kokosmilch
• ¼ Packung Tomatenmark
• 1 TL Kokosöl
• 20 cl Orangensaft frisch

• Topf
• Kochlöffel

zwiebel und Knoblauch, in einem Topf mit einem Teelöffel Kokosöl anrösten, Tomatenmark dazu geben und rühren; Restliches Gemüse beimengen und kurz bei mittlerer Hitze unter rühren anschwitzen. Mit Rinderbrühe, Orangensaft und Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen.

Schritte 4/4

• 2 Prisen Salz
• Chilipulver
• gemahlene Kurkuma
• gemahlener Ingwer
• schwarzer Pfeffer gemahlen

Gewürze, dazugeben und umrühren, auf niedriger Stufe, 20 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit!