Thai-Kürbis-Cremesuppe

Schritte 1/7

• 200 g Süßkartoffeln
• 200 g Hokkaidokürbis
• 80 g Zwiebeln

• Messer
• Schneidebrett

Süßkartoffel, Hokkaido und Zwiebel in kleine Würfel schneiden

Schritte 2/7

• 700 ml Gemüsebrühe
• 30 ml Sesamöl

• Topf

Sesamöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel andünsten

Schritte 3/7

• 120 g rote Linsen

Linsen hinzugeben, kurz mitdünsten

Schritte 4/7

• 5 g rote Currypaste
• 1 Stange Zitronengras
• 2 Stangen Limettenblätter

Currypaste hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ausgedrückte Zitronengrasstangen und Kafir-Blätter hinzugeben

Schritte 5/7

• 700 ml Kokosmilch

Köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist. Zitronengras und Kafir-Blätter entnehmen. Mit Kokosmilch auffüllen

Schritte 6/7

• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz
• 2 Limettensaft

• Mixer

Aufkochen lassen und mit dem Mixer pürieren. Danach mit Salz, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken

Schritte 7/7

• 2 Zweige Koriander

Mit Koriander garnieren

Guten Appetit!