Hähnchen-Auberginen-Schmortopf

Schritte 1/6

• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 4 Zehen Knoblauch
• 300 g Auberginen
• 150 g Spinat

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Aubergine in Würfel schneiden und Spinat in kleine Stücke reißen oder schneiden.

Schritte 2/6

• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

• Backblech

Auberginenwürfel auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Min. bei 180°C backen.

Schritte 3/6

• 8 Hühnerkeulen

• ofenfeste Pfanne
• Zange

Hühnerkeulen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine ofenfeste Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten, bis die Hautseite goldbraun und knusprig ist. Keulen wenden und von der anderen Seite weitere ca. 2-3 Min. braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 4/6

• 3 Lorbeerblätter
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel

• Pfannenwender

Zwiebel, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und ca. 5 Min. braten, bis die Zwiebel glasig ist. Lorbeerblätter, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und vermengen.

Schritte 5/6

• 250 ml passierte Tomaten
• 375 ml Hühnerbrühe
• 1 Limette

Gebackene Aubergine, passierte Tomaten und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und die Mischung aufkochen lassen. Limettensaft auspressen und dazugeben, die Soße ca. 5 Min. köcheln lassen. Hühnerkeulen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne legen und Spinat dazugeben. Ca. 20 Min. beikleiner Hitze köcheln lassen.

Schritte 6/6

• Backofen

Die Pfanne in den Ofen stellen und das Hähnchen bei 200°C ca. 8-10 Min. backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Mit Reis servieren und mit einem Extraschuss Limettensaft beträufeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!