Gnocchi mit Spinat-Gorgonzola-Soße und Cashew-Crunch

Schritte 1/4

• ½ rote Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ EL Olivenöl
• 60 g Spinat

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne
• Sieb

Zwiebel und Knoblauch schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Währenddessen Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern oder abtropfen lassen.

Schritte 2/4

• ½ Zitrone
• 50 g Gorgonzolakäse
• 50 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss

• Zitruspresse
• feine Reibe

Spinat mit Zitronensaft und -schale der Bio-Zitrone in die Pfanne geben und 2–3 Minuten dünsten, bis der Spinat leicht eingefallen ist. Gorgonzola und Sahne zugeben und bei kleiner Hitze 6–8 Minuten cremig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Schritte 3/4

• 50 g KLUTH Cashewkerne
• ½ EL Butter
• ½ TL getrockneter Salbei
• ½ TL Tomatenmark

• Pfanne

Inzwischen Cashewkerne hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Cashewkerne, Salbei und Tomatenmark darin bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten knusprig rösten.

Schritte 4/4

• 300 g Gnocchi

• Topf

Gnocchi in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Gnocchi mit Spinat-Gorgonzola-Soße und Cashew-Crunch servieren.

Guten Appetit!