Käse-Tortellini mit Paprika-Pesto

Name: Käse-Tortellini mit Paprika-Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 500 g Tortelloni mit Käse; 150 g gegrillte Paprika aus dem Glas; 5 getrocknete Tomaten in Öl; 25 g Parmesankäse; 0.5 Zitrone; 15 g Basilikum; 20 g Walnüsse; 1 Zehe Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 0.5 TL Chiliflocken; Salz; Pfeffer; Parmesankäse (zum Garnieren); Chiliflocken (zum Garnieren)

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Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

„Ich liebe Pesto! Deshalb experimentiere ich auch gerne ab und zu mit den Zutaten. Dieses rote Paprika-Pesto ist von Pesto Rosso inspiriert. Anstelle von Mandeln habe ich Walnüsse verwendet. Meiner Meinung nach passen sie besser zu den roten Paprikaschoten aus dem Glas und bei diesem Rezept dreht sich nun mal alles um Paprika. Die Süße der Paprikaschoten und die Herzhaftigkeit des Käses sind alles, was ich an einem trüben Tag brauche. Aber natürlich kann man das Pesto zu jeder Art von Pasta oder auch auf einem Sandwich essen. Ich empfehle, die Mengenangaben des Rezepts zu erhöhen, um gleich mehr Pesto zu machen. Dann kannst du es auch auf Bowls, als Dressing für gebratenes Gemüse oder sogar als Dip verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

500 g

Tortelloni mit Käse

150 g

gegrillte Paprika aus dem Glas

getrocknete Tomaten in Öl

25 g

Parmesankäse

Zitrone

15 g

Basilikum

20 g

Walnüsse

1 Zehe

100 ml

½ TL

Salz

Parmesankäse (zum Garnieren)

Chiliflocken (zum Garnieren)

Utensilien

feine Reibe, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Messbecher, Stabmixer, Topf (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal1338

Fett74 g

Eiweiß42 g

Kohlenhydr.130 g

Schritte 1/4
- 150 g gegrillte Paprika aus dem Glas
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 25 g Parmesankäse
- ½ Zitrone
- 15 g Basilikum
- 20 g Walnüsse
- feine Reibe
- Messer
- Schneidebrett
Rote Paprikaschoten (wenn sie in Olivenöl eingelegt sind, kannst du auch dieses Öl verwenden) und getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Parmesan reiben und die Zitrone auspressen. Dann die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Schritte 2/4
- Pfanne
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl und bei mittlerer Hitze rösten, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind. Danach grob hacken.
Schritte 3/4
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- ½ TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Messbecher
- Stabmixer
Alle Zutaten in einen großen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/4
- 500 g Tortelloni mit Käse
- Parmesankäse (zum Garnieren)
- Chiliflocken (zum Garnieren)
- Topf (groß)
Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Die Tortellini auf Tellern anrichten, mit dem Pesto beträufeln, mit Parmesan und Chiliflocken nach Geschmack bestreuen und mit Basilikum garnieren. Du kannst auch das Pesto auf einem Teller verteilen und dann die Tortellini darauf anrichten. Guten Appetit!
Guten Appetit!