Gewürzpaste für Gemüsebrühe (vegan)

Schritte 1/4

• 200 g Staudensellerie
• 250 g Karotten
• 100 g Zwiebeln
• 100 g Tomaten
• 150 g Zucchini
• 1 Zehe Knoblauch
• 50 g Champignons
• 1 Lorbeerblatt
• 25 g gemischte Kräuter, frisch
• 10 g Petersilie

• Küchenmaschine mit Mixer

Alle Zutaten in einen Mixer geben und 10-20 Sekunden auf mittlerer-hoher Stufe zerkleinern. Es sollten klein gehackte Stücke sein, aber kein Gemüsebrei.

Schritte 2/4

• 120 g Meersalz
• 30 g trockener Weißwein
• 1 EL Olivenöl

• Topf

Gemüse in einen Topf geben. Salz, Wein und Olivenöl dazugeben und alles 25-30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Die Mischung dickt ein und wird dann ziemlich trocken. Sollte das nicht der Fall sein - einfach etwas länger köcheln lassen.

Schritte 3/4

• Schraubgläser

Am Ende die Masse nochmals in den Mixer geben und alles sehr fein pürieren. Paste in Schraubgläser umfüllen und abkühlen lassen.

Schritte 4/4

Die Paste kann über Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Guten Appetit!