Flammkuchen mit Birne, Camembert und Walnüssen

Schritte 1/5

• 100 g Weizenmehl Type 405
• ½ TL Salz
• ½ EL Olivenöl
• 55 ml Wasser

• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken

Für den Teig Mehl, Salz, Öl und 110 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig in vier etwa gleichgroße Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten kühl stellen.

Schritte 2/5

• 100 g Schmand
• Salz
• Pfeffer
• ½ Birne
• ½ kleine rote Zwiebel
• 2 Zweige Thymian
• 75 g Camembertkäse

• Schüssel
• Schneidebrett
• Messer

Inzwischen für dem Belag Schmand glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Birne waschen, ggf. entkernen und in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Camembert in Scheiben schneiden.

Schritte 3/5

• Mehl (zum Bestäuben)
• 1 EL Honig

• Nudelholz
• Backpapier

Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen, je 2 Teigfladen auf 1 Bogen Backpapier geben. Mit Schmand bestreichen und mit Birnen, Zwiebel, Camembert und Thymian belegen. Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Honig beträufeln.

Schritte 4/5

• Backblech

Flammkuchen mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Umluft 220 Grad) ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Schritte 5/5

• 25 g KLUTH Walnusskerne

Inzwischen Walnusskerne grob hacken. Flammkuchen mit Walnusskernen bestreut servieren.

Guten Appetit!