Fenchel-Risotto mit Orzonudeln mit 5 Zutaten

Name: Fenchel-Risotto mit Orzonudeln mit 5 Zutaten
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 4 EL ungesalzene Butter; 1 Fenchel; 1 Lauch; 225 g Orzo; 1 Zitrone; 80 ml Weißwein; 520 ml Wasser; Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Für diese Abwandlung eines klassischen Risottos werden Orzonudeln statt Reis verwendet – man kennt es daher auch unter dem Namen "Orzotto". In Kombination mit weichem, buttrigen Fenchel, Lauch und frischen Zitronennoten, ist dieses Gericht ein super einfaches Abendessen unter der Woche oder ein schnelles Mittagessen am Wochenende. Für eine noch deftigere, geschmackliche Tiefe kannst du statt Wasser auch Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

4 EL

ungesalzene Butter

225 g

80 ml

520 ml

Wasser

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Topf, Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal390

Fett2 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.68 g

Schritte 1/4
- 1 Fenchel
- 1 Lauch
- 1 Zitrone
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Schüssel
Fenchel und Lauch in dünne Scheiben schneiden, aber das Fenchelgrün zum Garnieren aufheben. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen und beiseitestellen.
Schritte 2/4
- 2 EL ungesalzene Butter
- 225 g Orzo
- Topf
- Gummispatel
Die Hälfte der Butter und etwas Olivenöl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Lauch und Fenchel in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse ca. 8 Min. anbraten, oder bis es weich und glasig ist. Orzonudeln dazugeben, vermengen und ca. 3 Min. gemeinsam anbraten.
Schritte 3/4
- 80 ml Weißwein
- 520 ml Wasser
Mit Weißwein ablöschen und verrühren, bis die Flüssigkeit von den Orzonudeln aufgesogen wurde. Ca. 15 Min. lang das Wasser nach und nach dazugeben, wie bei einem klassischen Risotto, bis das Wasser komplett aufgesogen wurde und die Orzonudeln gar sind.
Schritte 4/4
- Salz
- Pfeffer
Das Orzotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und die restliche Butter dazugeben und vermengen. Zum Servieren mit Zitronenabrieb und Fenchelgrün bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!