Spinat-Gnocchi in Pesto-Alfredo-Soße mit 5 Zutaten

Schritte 1/4

• 2 Zehen Knoblauch
• 30 g Walnüsse (geröstet)
• 100 g Babyspinat
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer
• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne

Knoblauch schälen und in einen Zerkleinerer geben. Walnüsse und einen Teil des Spinats hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Zerkleinerer vermengen. Etwas Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten Pesto mixen. Das Pesto in eine Pfanne geben und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 100 g Babyspinat
• 3 EL Wasser
• 200 g Mehl
• Mehl (zum Bestäuben)

• Teigschaber

Den restlichen Spinat in den Zerkleinerer geben, mit Salz würzen und das restliche Olivenöl und Wasser hinzufügen. Mit der Pulse-Funktion vermengen. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Spinatmischung in die Mehlmulde geben und den Teig mit einem Teigschaber gründlich zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Den Teig erst längs in Streifen schneiden, dann quer zu rechteckigen Gnocchi schneiden. Die Ränder mit den Händen etwas abrunden.

Schritte 3/4

• 150 ml Nudelwasser
• 240 g Crème fraîche

• Topf

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit Salz würzen. Die Gnocchi hinzugeben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Etwas Nudelwasser abschöpfen und mit Crème fraîche vermischen.

Schritte 4/4

• Parmesankäse (zum Servieren)

• Gummispatel
• feine Reibe

Die Creme-fraîche-Mischung zum Pesto in die Pfanne geben und bei geringer Hitze erwärmen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi dazugeben und in der Pesto-Alfredo-Soße schwenken. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!