Erdbeer-Streusel Käsekuchen

Erdbeer-Streusel Käsekuchen

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JojoKr

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„Anstelle von Erdbeern können auch andere Früchte -z.B Rhabarber, Himbeeren, Zwetschgen, ...- verwendet werden :)“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
60 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

12Stück
300 g
Mehl
1
Ei
125 g
Butter
80 g
Zucker
1 Prise
Salz
1 TL
Backpulver
700 g
Magerquark
4 EL
gemahlene Mandeln
2 EL
Maisstärke
100 g
Puderzucker
30 g
Butter
60 g
Mehl
30 g
Zucker
Erdbeerkonfitüre
Kokosraspel
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Springform

  • Schritte 1/9

    • 1 Ei
    • 125 g Butter
    • 80 g Zucker
    • 1 Prise Salz

    Butter, Zucker und Ei cremig rühren.

  • Schritte 2/9

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Springform

    Buttermasse mit Mehl und Backpulver zu Mürbeteig verkneten. Teig in eine gefettete 26cm Durchmesser Springform drücken (mit ca. 2cm hohem Rand).

  • Schritte 3/9

    • 700 g Magerquark
    • 3 Eier
    • 4 EL gemahlene Mandeln
    • 2 EL Maisstärke
    • 1 Zitrone
    • 100 g Puderzucker

    Eigelbe mit Quark, abgeriebener Zitronenschale, Saft einer halben Zitrone, Maisstärke, Mandeln und Puderzucker verrühren.

  • Schritte 4/9

    3 Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

  • Schritte 5/9

    Erdbeeren waschen & vierteln.

  • Schritte 6/9

    • 300 g Erdbeeren
    • Erdbeerkonfitüre

    Quarkmasse auf dem Mürbeteig verteilen. Konfitüre nach Wahl in Klecksen darauf geben und mit Gabel marmorieren. Erdbeeren darauf verteilen (sinken etwas ein).

  • Schritte 7/9

    • 30 g Butter
    • 60 g Mehl
    • 30 g Zucker

    Mehl, Zucker und Butter zu Streusel "kneten". Auf den Erdbeeren verteilen.

  • Schritte 8/9

    Käsekuchen bei 180°C für ungefähr 1h backen. Der Kuchen darf noch etwas 'wabbelig' sein, der Mürbeteig und die Streusel goldbraun.

  • Schritte 9/9

    Mit Kokosraspeln dekorieren

  • Guten Appetit!

    Erdbeer-Streusel Käsekuchen

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