Erdbeer-Roll-Ups (Fruchtleder)

Schritte 1/4

• 200 g Erdbeeren
• ⅔ EL Puderzucker
• ⅔ TL Zitronensaft

• Backofen
• feinmaschiges Sieb
• Schüssel
• Standmixer

Backofen auf 80°C (Umluft) vorheizen. Die Erdbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft so lange pürieren, bis eine gleichmäßige "Fruchtsoße" ohne Stückchen entstanden ist. Diese Soße nun durch ein Sieb streichen, um die Kernchen rauszulösen.

Schritte 2/4

• Silikon Backmatte
• Backblech
• Palette

Diese Soße nun auf ein Backblech verstreichen, das entweder mit einer Silikon Backmatte oder mit Backpapier ausgelegt ist. Soße gleichmäßig verstreichen, die Dicke sollte ca. 3 – 5 mm sein. Jetzt bei 80°C (Umluft) für mindestens 3 Std. im Backofen trocknen. Nach der Hälfte der Zeit das Backblech drehen. (Je nach Backofen kann die Trockenzeit auch länger sein. Am besten in der Mitte prüfen, ob die Soße schon durchgetrocknet ist. Die Endkonsistenz sollte fest aber flexibel sein.)

Schritte 3/4

• Backpapier

Das Blech aus dem Ofen nehmen. Wenn Backpapier benutzt wurde, kann das Leder mitsamt der Folie vom Blech genommen werden. Wenn eine Silikon Backmatte benutzt wurde, das Leder mit Frischhaltefolie belegen, dann darauf stürzen und die Backmatte abziehen.

Schritte 4/4

• Messer

Jetzt das Leder mitsamt des Backpapieres mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden, etwa zwischen 10 cm x 15 cm bis 15 cm x 20 cm groß. Die Rechtecke mit der schmalen Seite aufrollen, fertig!

Guten Appetit!