Energie-Salat

Name: Energie-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: lateinamerikanisch
Ingredients: 100 g Quinoa; 200 ml Wasser; 200 g Karotten; 300 g Süßkartoffel; 120 g Apfel; 1 TL Kokosöl; 200 g Spinat; 1 EL Rosinen; 30 g Cashews; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 2 EL Balsamico Essig; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Clarissa

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

100 g

Quinoa

200 ml

Wasser

200 g

Karotten

300 g

Süßkartoffel

120 g

Apfel

1 TL

Kokosöl

200 g

Spinat

1 EL

Rosinen

30 g

Cashews

1 TL

Senf

1 TL

Honig

2 EL

Balsamico Essig

5 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Sieb, Topf, Schneidebrett, Messer, große Pfanne, große Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal928

Fett55 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.89 g

Schritte 1/5
- Sieb
- Topf
Quinoa mit kaltem Wasser abwaschen. In einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und für ca. 15 Min. abgedeckt weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. ruhen lassen.
Schritte 2/5
- Schneidebrett
- Messer
Karotten schälen. Süßkartoffeln, Apfel und Karotten in Würfel schneiden.
Schritte 3/5
- große Pfanne
Süßkartoffelwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für ca. 6 - 10 Min. goldbraun anbraten. Karotten hinzugeben und für weitere ca. 3 - 5 Min. anbraten.
Schritte 4/5
- große Schüssel
In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Apfel, Karotten, Spinat, Rosinen und Cashews gut vermengen.
Schritte 5/5
Senf, Honig, Balsamico Essig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und warm oder kalt servieren!
Guten Appetit!