Empanadas

Schritte 1/7

• 160 g Weizenmehl
• ⅜ TL Salz
• 36 ml Pflanzenöl
• 52 ml Milch

• Frischhaltefolie
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Mehl, Salz und Pflanzenöl in eine Küchenmaschine geben. Langsam Milch hinzugießen und zu einem Teig verarbeiten. Mit den Händen zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank ca. 30 – 40 Min. ruhen lassen.

Schritte 2/7

• ⅜ Schalotten
• ¼ Zehe Knoblauch
• 4 g Koriander
• ⅛ Chilischote

• Schneidebrett
• Messer

Schalotten fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Koriander grob hacken. Chilischote in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 3/7

• 80 g Hackfleisch

• großer Topf
• Holzspatel

Etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Dann Hackfleisch hinzugeben und weitere 3 – 4 Min. braun anbraten. Nicht zu viel umrühren, damit das Fleisch saftig und geschmacksintensiv bleibt.

Schritte 4/7

• 40 g Tomaten
• 20 g Kidneybohnen
• 20 g Mais
• ⅛ TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer

Nun Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 3 – 4 Min. garen.

Schritte 5/7

Vom Herd nehmen und gehackten Koriander hinzugeben. Gut vermengen und beiseitestellen.

Schritte 6/7

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Backofen
• Nudelholz
• runder Ausstecher

Backofen auf 180°C vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.

Schritte 7/7

• ¼ Ei

• Backpinsel

Ei verquirlen. Dann die Füllung auf die Teigkreise geben. Dabei die Kreise nur zur Hälfte mit der Füllung bestreichen und einen Rand frei lassen. Rand mit Ei bepinseln und Teig zuklappen. Rand mit den Fingerspitzen andrücken und mit einer Gabel zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 – 30 Min. goldbraun backen. Warm oder kalt genießen!

Guten Appetit!