Arancini Siciliani (Sizillanische Reisbällchen)

Schritte 1/4

• 5 g getrocknete Tomaten in Öl
• 5 g Basilikum
• 50 g Risottoreis (gekocht)
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel
• Backblech
• Aluminiumfolie

Die sonnengetrockneten Tomaten und das Basilikum fein hacken. Zusammen mit dem gekochten Risotto in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto etwa 1 cm dick auf ein Backblech ausbreiten, mit Folie abdecken und ca. 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen.

Schritte 2/4

• 24 g Mozzarellakäse

• Teller

Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Zum leichteren Portionieren mit einem Messer ca. 7 cm x 7 cm große Quadrate in den Reis schneiden. Auf jedes Quadrat ein Mozzarella-Stück legen. Mit feuchten Händen den Risottoreis zu Kugeln um jedes Mozzarella-Stück formen.

Schritte 3/4

• 30 g Mehl
• ¼ Ei
• 30 g Semmelbrösel

• 3 Schüsseln
• Schneebesen
• Gabel (optional)

Bereite drei flache Schüsseln für die Panierstraße vor. Eine für das Mehl, eine für das leicht geschlagene Ei und eine für die Semmelbrösel. Die Arancini mit den Händen oder einer Gabel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden.

Schritte 4/4

• Pflanzenöl (zum Frittieren)
• Tomatensoße (zum Servieren)

• Topf (klein)
• Schaumkelle
• Küchenpapier

Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf ca. 180°C/350°F erhitzen. Arancini portionsweise hineingeben und ca. 6—7 Min. frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Zum Abtropfen auf ein Papiertuch geben. Warm mit Marinara-Sauce zum Dippen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!