Name: Das perfekte Ei kochen
Yield: 1
Cuisine: International

Frühstücks-Bowl mit Quinoa

Obstsalat in einer Ananas

Brunch Caesar Salad

Kopfsalatherzen mit Pesto, Ei und Speck-Crumble

Avocado-Mango-Smoothie

Portobello-Pilze auf 2 Arten

Ofen-Spiegelei mit karamellisierten Champignons

Mini-Frittatas mit Spinat und Speck

Timing ist alles

Was wäre das Wochenende ohne ein perfekt gekochtes Ei? Sein saftiges Eigelb und schimmerndes Eiweiß erhellen jeden Frühstückstisch und sind gleichermaßen köstlich wie umwerfend. Egal, ob du deins hart oder weich gekocht bevorzugst—mit diesen Tipps gelingt dir das perfekt gekochte Ei auf jeden Fall.

Beginne mit einem Topf voll kaltem Wasser und piekse die Eier vor dem Kochen mit einem Eierstecher. Ab dann ist Timing alles, aber mit unserem Video hast du den Dreh bald raus. Wenn die Eier fertig gegart sind, tauche sie kurz in ein Eisbad, damit du sie einfacher schälen kannst. Wenn du dich an diese Tipps hältst, wirst du jedes Mal perfekte Ergebnisse erzielen!

Das Gelbe vom Ei

Genieße dein perfekt gekochtes Ei zu knusprigem Bacon oder Avocado-Toast. Oder als Extra-Protein für einen leckeren Salat.

Das perfekte Ei kochen

Der letzte schwarze Pfeffer, den ich gelacht habe ...

Au contraire, mon cher ami... 
Das hier bringt perfekte Eier hervor, mit ein Grund dafür, warum meine Frau mich geheiratet hat:
Zuerst einmal muss man sich vergewissern, dass die Eier (im Karton, aber auch später im Kühlschrank) korrekt gelagert wurden, und das heißt, mit der DICKEN Seite nach oben. So ist die Luftblase nämlich verlässlich da, wo man sie dann anpiekst. Pieksen nämlich ja, aber eben nicht irgendwo, sondern an eben jener dicken Seite, in die Luftblase, und nicht ins Eiweiß.
Dann bringt man VORHER das Wasser zum Kochen, wie schon anderswo gesagt wurde, bringt die andere Methode mit dem kalten Wasser zu viele Unwägbarkeiten mit sich, das ist dann Eierlotto.
Für ein L-Ei mit weichem Dotter und festem Eiweiß lässt man es dann 6.40 Minuten kochen. Und es wird nicht am Regler gedreht, das Wasser hat die ganze Zeit über wie blöd zu kochen! 
Nun noch zum Abschrecken: dass man das der besseren Schälbarkeit wegen tut, ist natürlich einfach nur (pardon, aber ist so) Blödsinn. Ob sich ein Ei schälen lässt oder nicht, hängt einfach nur davon ab, wie alt es ist. Je frischer, desto schwieriger lässt es sich schälen.
Abschrecken sollte man sein Ei dennoch, aber deswegen, weil es dann nicht mehr weitergart, also durch die Restwärme im Ei dann aus einem weichen nicht doch noch ein hartgekochtes Ei wird.
Verblüffend, nicht?

Ich bin mit allem einverstanden, außer mit kaltem Wasser. Das ist zu ungenau. Kochen Sie zuerst das Wasser, stellen Sie Ihre Zeitschaltuhr ein und schöpfen Sie die rohen Eier hinein. Viel genauer. Keine zerbrochenen Eierschalen. Das Kochen aus der Kälte bringt unerwünschte Variablen wie Wassermenge, Flammentemperatur und Topftyp mit sich.

Wo ist die Transparenz der Gerichte kaufen

Das perfekte Ei kochen

Timing ist alles

Das Gelbe vom Ei

Guten Appetit!

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich