Brunch Caesar Salad

Schritte 1/3

• 2 Eier
• 2 Scheiben Sauerteigbrot
• 1 Zitrone
• 10 g Parmesankäse
• 4 Sardellenfilets
• 50 g Mayonnaise
• 70 g Joghurt
• 20 ml Olivenöl
• 1 Spritzer Tabasco
• ½ TL Worcestershiresoße

• Stieltopf
• Brotmesser
• Schneidebrett
• feine Reibe
• Mörser und Stößel
• Schüssel (klein)

Eier in einen mit Wasser gefüllten Stieltopf geben, aufkochen lassen und ca. 6 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die Eier unter kaltem Wasser abspülen und schälen. Sauerteigbrot in grobe Stücke schneiden und beiseitelegen. Für das Dressing Zitronenschale abreiben und Parmesan fein reiben. Sardellenfilets, Zitronenabrieb und geriebenen Parmesan in einen Mörser geben und mit dem Stößel zu einer Paste verarbeiten. Die Paste zusammen mit Mayonnaise, Joghurt, Olivenöl, Tabasco und Worcestershiresoße in eine Schüssel geben und verrühren.

Schritte 2/3

• 4 Scheiben Schinkenspeck

• Pfanne

Schinkenspeck in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und anbraten, bis der Speck knusprig ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und die Sauerteigbrotwürfel in der selben Pfanne goldbraun rösten.

Schritte 3/3

• 1 Kopf Romana Salatherz
• Parmesankäse (gerieben, zum Servieren)

• Schüssel (groß)

Zum Servieren Romana Salatherzen mit den Händen in kleine Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Croûtons darüber verteilen und mit Dressing beträufeln. Knusprigen Schinken in kleinen Stücken und die gekochten Eier auf den Salat geben. Noch mehr Parmesan frisch über den Caesar Salad reiben. Guten Appetit!

Guten Appetit!