Buchweizennudeln mit Chilidressing, Pakchoi und Garnele

Name: Buchweizennudeln mit Chilidressing, Pakchoi und Garnele
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 500 g Buchweizennudeln; 8 Garnelen; 2 Pak Choi; 1 Stange Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Limetten; 1 EL Pflanzenöl; 2 TL Chiliflocken; 1 Schalotte, fein gewürfelt; 1 EL Sesamöl geröstet; 6 EL Honig; 6 EL Sojasauce; Koriander, fein gehackt; 2 EL weißer Sesam; Limettensaft und Abrieb; 2 Stangen dünn geschnittene Frühlingszwiebeln; 3 EL Misopaste; 3 EL Wasser; 2 EL Honig

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„Das Gericht besteht aus vielen Zutaten, ist jedoch simpel in der Zubereitung. (Bastian, Koch im GOLDBERG Restaurant Fellbach)“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

5 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

Buchweizennudeln

Garnelen

Pak Choi

½ Stange

Frühlingszwiebel

Knoblauchzehe

Limetten

½ EL

Pflanzenöl

1 TL

Chiliflocken

Schalotte, fein gewürfelt

½ EL

Sesamöl geröstet

3 EL

Honig

3 EL

Sojasauce

Koriander, fein gehackt

1 EL

weißer Sesam

Limettensaft und Abrieb

1 Stangen

dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

1½ EL

Misopaste

1½ EL

Wasser

1 EL

Honig

Utensilien

Backblech, Eiswasser, Küchentuch, Sieb, Pfanne, Anrichtering, Optional: Große Kochpinzette (oder Gabel)

Schritte 1/7
- 1 Pak Choi
- Backblech
- Eiswasser
- Küchentuch
Den Pak Choi waschen, die Blätter einzeln abzupfen und 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken und auf einem Küchentuch abtrocknen, dann auf einem Blech ausbreiten.
Schritte 2/7
- ½ EL Pflanzenöl
- 1 TL Chiliflocken
- ½ Schalotte, fein gewürfelt
- ½ EL Sesamöl geröstet
- 3 EL Honig
- 3 EL Sojasauce
Fein gewürfelte Schalotte in Pflanzenöl kurz anschwitzen, Chiliflocken dazu, durchrühren und von der Hitze nehmen. Honig, Sojasauce und Sesamöl hinzugeben, verrühren und beiseite stellen.
Schritte 3/7
- 1½ EL Misopaste
- 1½ EL Wasser
- 1 EL Honig
Die Misopaste mit Wasser und Honig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren. Dann den Pak Choi damit einpinseln und bei 180 Grad im Ofen ca. 5 Minuten rösten bis er etwas Farbe annimmt.
Schritte 4/7
- 250 g Buchweizennudeln
- Sieb
Die Buchweizennudeln nach Packungsanweisung kochen, danach abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen um die Stärke abzuwaschen. Somit haftet das Dressing später besser.
Schritte 5/7
- 4 Garnelen
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL weißer Sesam
- Limettensaft und Abrieb
- Pfanne
Die Garnelen ansalzen und in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten braten. Wenn sie fast gar sind etwas von der Chili Marinade aufpinseln und eine angedrückte Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Die Garnelen einmal durchschwenken, auf ein Küchenpapier legen und mit Sesam, Limettenabrieb und Chiliflocken bestreuen.
Schritte 6/7
- ½ Limetten
- Koriander, fein gehackt
- 1 Stangen dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
Nun die Nudeln mit dem Chili Dressing anmachen, mit etwas Limettenabrieb und Saft abschmecken und gehackten Koriander sowie Sesam und dünn geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben.
Schritte 7/7
- Anrichtering
- Optional: Große Kochpinzette (oder Gabel)
Im Ring anrichten: Erst eine Lage Pak Choi, dann die Nudeln mit der Pinzette eindrehen und mit ezwas Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Zwei Garnelen auflegen und ausgarnieren mit Chili- / Schalottenringen und dünn in Streifen geschnittener Frühlingszwiebel.
Guten Appetit!