Buchweizencrêpes mit Schinken und Käse

Schritte 1/4

• 250 g Bergkäse
• 15 g Petersilie
• 120 g Wildkräutersalat

• Schneidebrett
• große Rührschüssel
• Messer
• Käsereibe

Käse reiben. Petersilie hacken und beiseitestellen. Salat waschen und in eine große Schüssel geben.

Schritte 2/4

• 6 EL Traubenkernöl
• 2 EL Senf
• 2 EL Essig
• 2 EL Wasser
• ½ TL Zucker

• kleine Rührschüssel

Für das Salatdressing Traubenkernöl, Senf, Essig, Wasser und einen Teil des Zuckers in einer kleinen Schüssel vermengen.

Schritte 3/4

• 170 g Buchweizenmehl
• 350 g Buttermilch
• 100 ml Milch
• 1 Ei
• ¼ EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

• große Rührschüssel
• Schneebesen

Buchweizenmehl, Buttermilch, Milch und Ei in einer großen Schüssel vermengen. Mit dem restlichen Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. ruhen lassen.

Schritte 4/4

• 6 Scheiben Schinken
• Öl zum Braten

• große beschichtete Pfanne
• Kelle

Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Pro Crêpe eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und ca. 2 - 3 Min. goldbraun anbraten. Schinken darauf verteilen und Käse und Petersilie darüber streuen. Sobald der Käse schmilzt, Crêpe aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen bis alles aufgebraucht ist. Salat mit Dressing anmachen und zu Crêpes servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!