Beerencrumble

Schritte 1/11

• 33⅓ g Mehl
• 8⅓ g Haferflocken
• 20⅞ g Butter
• 20⅞ g Zucker
• ¾ g Vanillezucker

• große Schüssel

Mehl, Haferflocken, Butter, einen Teil Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben.

Schritte 2/11

• ⅛ Orangen
• ⅛ Zitronen

• Zitrusreibe

Orangen- und Zitronenschale in die Schüssel reiben.

Schritte 3/11

Die Streuselmischung grob mit den Händen verkneten.

Schritte 4/11

• 16⅔ g Zucker

• großer Topf

Den übrigen Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig für ca. 4 – 7 Min. erhitzen bis er geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Schritte 5/11

• 16⅔ ml Rotwein

Mit Rotwein ablöschen und zum Köcheln bringen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

Schritte 6/11

• ⅛ Vanilleschoten
• 66⅔ ml Kirschsaft
• ⅛ Stange Zimt
• ⅛ Sternanis
• ⅓ Nelken

• Teesieb

Vanilleschote auskratzen und Schote sowie das Mark in den Topf geben. Kirschsaft und Zimtstange dazugeben- Sternanis und Nelken in ein Teesieb geben und in den Sud hängen.

Schritte 7/11

• ⅛ Zitronen
• ⅛ Orangen

• Backofen
• Zitrusreibe

Backofen auf 180°C vorheizen. Zitronen- und Orangenschale in den Topf reiben.

Schritte 8/11

• ¼ EL Maisstärke
• ½ EL Wasser

• Saftpresse
• kleine Schüssel
• Schneebesen

Den Saft einer halben Orange und halben Zitrone auspressen und in den Topf geben. Zum Kochen bringen und für ca. 8 – 10 Min. kochen lassen bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Gewürze entfernen. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser gut verrühren. Unter beständigem Rühren nach und nach in den Topf geben. Von der Hitze nehmen.

Schritte 9/11

• 83⅓ g gemischte Beeren

Gemischte Beeren hinzugeben.

Schritte 10/11

• Butter zum Einfetten

• Kuchenform

Die Kuchenform leicht einfetten. Beerenmischung auf dem Boden der Form verteilen.

Schritte 11/11

• Backofen

Gleichmäßig die Streusel über den Beeren verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 23 – 25 Min. backen bis die Streusel goldbraun sind. Warm mit Vanillesoße, Sahne oder Eiscreme genießen.

Guten Appetit!