Bananenbrot mit Walnüssen

Schritte 1/3

• 6 Halbreife Bananen

Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Den Schüssel mit den zerdrückten Bananen vorerst zur Seite legen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

Schritte 2/3

• 220 g brauner Zucker
• 160 ml Sonnenblumenöl
• 4 Eier
• 2 Vanilleschote

Das Sonnenblumenöl mit braunem Zucker und Eier verquirlen, ca 3-5 min., bis eine homogene Masse entsteht. Vanilleschote mit einem Messer der Länge nach einritzen und mit dem Messerrücken auskratzen.

Schritte 3/3

• 400 g Weizenmehl
• 6 TL Backpulver
• 200 g Walnüsse
• 2 Prise Salz
• 2 Prise Zimt
• 6 TL Butter für die Backform

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Vanilleschote in einem größeren Schüssel vermischen und mit der Öl-Eiermasse verrühren. Bananen-Püree einrühren und die Walnüsse hinzugeben. Alle Zutaten noch 2-3 Minuten verrühren und in die mit Butter eingefettete Backform geben. Die Backform in den vorheizten Ofen bei 180 Grad, 55 Minuten backen. Das nun fertige Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, ca 30 Minuten abkühlen lassen und bei Bedarf mit etwas Puderzucker servieren. Lasst es euch schmecken, Mahlzeit!

Guten Appetit!