Name: 5-Zutaten Smashed Potatoes mit Sour Cream
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: International
Ingredients: 1.5 kg festkochende Kartoffeln; 200 g Crème fraîche; 1 Schalotte; 15 g Schnittlauch; 0.5 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; grobes Meersalz; geräuchertes Paprikapulver; Olivenöl (zum Ummanteln)

5-Zutaten Smashed Potatoes mit Sour Cream

„Ich habe noch niemanden getroffen, der knusprige Smashed Potatoes nicht LIEBT: Wer kann schon der knusprigen Schale, den krossen Stückchen und dem fluffigen Inneren widerstehen? Diese Beilage (welche jedoch oft die volle Aufmerksamkeit auf sich zieht) eignet sich perfekt für viele Gäste und ist inspiriert von Sour Cream und Onion Chips. Dank der einfachen Würzung passt sie sehr gut zu anderen Gemüse- und Fleischgerichten und lässt sich leicht vorbereiten: Einfach den Dip anrühren, die Kartoffeln kochen und auf ein Backblech legen, damit sie bereit sind, um kurz vor dem Servieren in den Ofen geschoben zu werden. Ich verwende gerne einen etwas fettreichen Sauerrahm, da sich dieser gut hält. Deshalb greife ich hier zu einer reichhaltigen Crème fraîche (in Deutschland hat Sauerrahm nur 10 % Fett).“

Schritte 1/3

½ kg festkochende Kartoffeln

Salz

Backofen

Topf (groß, mit Deckel)

Küchensieb

Backblech

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen und dabei die Haut dran lassen. In einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze leicht reduzieren und mit einem Deckel halb abgedeckt ca. 20 Min. kochen lassen, oder bis du sie leicht mit einer Gabel einstechen kannst. Kartoffeln abgießen und mit Abstand auf ein großes Backblech legen. Ca. 5 Min. ruhen lassen, um sie etwas ausdampfen zu lassen.

Schritte 2/3

Um die Kartoffeln zu „smashen“, entweder ein weiteres Backblech oder einen Teller auf den Kartoffeln platzieren und zusammenpressen, um die Kartoffeln zu zerdrücken. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz würzen. Das Backblech in den Ofen geben und ca. 30 Min. backen, oder bis die Kartoffeln goldbraun und sehr knusprig ist.

Olivenöl (zum Ummanteln)

grobes Meersalz

Backblech

Um die Kartoffeln zu „smashen“, entweder ein weiteres Backblech oder einen Teller auf den Kartoffeln platzieren und zusammenpressen, um die Kartoffeln zu zerdrücken. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz würzen. Das Backblech in den Ofen geben und ca. 30 Min. backen, oder bis die Kartoffeln goldbraun und sehr knusprig ist.

Schritte 3/3

Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Dip zubereiten. Schalotte und Schnittlauch fein hacken. Crème fraîche zusammen mit Schalotte, einem Spritzer Zitrone und dem Großteil des Schnittlauchs in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer, und nach Belieben mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver würzen. Gut umrühren, bis alles verbunden ist. Sobald die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben und mit grobem Meersalz bestreuen. Mit etwas Dip beträufeln, den Rest in einer Schüssel daneben servieren. Mit Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!

⅓ Schalotte

5 g Schnittlauch

66⅔ g Crème fraîche

⅛ TL Zitronensaft

geräuchertes Paprikapulver

grobes Meersalz

Salz

Pfeffer

Messer

Schneidebrett

Schüssel

Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Dip zubereiten. Schalotte und Schnittlauch fein hacken. Crème fraîche zusammen mit Schalotte, einem Spritzer Zitrone und dem Großteil des Schnittlauchs in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer, und nach Belieben mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver würzen. Gut umrühren, bis alles verbunden ist. Sobald die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller geben und mit grobem Meersalz bestreuen. Mit etwas Dip beträufeln, den Rest in einer Schüssel daneben servieren. Mit Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!

5-Zutaten Smashed Potatoes mit Sour Cream

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/3

Schritte 2/3

Schritte 3/3

Guten Appetit!

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