Zuppa di Lenticchie (Italienische Linsensuppe)

Schritte 1/4

• 1 Zwiebel
• 150 g Karotten
• 100 g Pancetta
• 100 g Staudensellerie
• 150 g Linsen

• Messer
• Schneidebrett

Alles bereitstellen; Zwiebel schälen und mit Pancetta fein würfeln. Karotten und Staudensellerie waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Linsen kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritte 2/4

• 40 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 150 g stückige Tomaten aus der Dose

• Topf
• Holzlöffel

Die Hälfte der Butter mit Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Pancetta zugeben und goldbraun anbraten. Karotten und Sellerie zugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten. Tomaten zugießen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen

Schritte 3/4

• 600 ml Rinderbrühe
• 50 ml Condimento Balsamico Bianco
• 60 g geriebener Parmesankäse

• Reibe

Linsen zugeben, mit Brühe und Essig auffüllen und abgedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Parmesan reiben.

Schritte 4/4

• Pfeffer
• Salz

Topf vom Herd ziehen, restliche Butter und die Hälfte des Parmesans unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsensuppe mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren.

Guten Appetit!