Zucchini-Schoko-Kuchen

Schritte 1/6

• Kastenform

Backofen vorheizen auf 180 Grad. Kastenform (ca. 30cm) einfetten.

Schritte 2/6

• 300 g Zucchini, geraspelt (Rohgewicht 350g)

Zucchini waschen, fein raspeln. Saft etwas ausdrücken (wird nicht mehr benötigt).

Schritte 3/6

• 3 Eier
• 160 g Zucker
• 120 ml Sonnenblumenöl

• Handrührgerät mit Rührbesen

Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl unterrühren.

Schritte 4/6

• 200 g Weizenmehl
• 100 g Haselnüsse, gemahlen
• 50 g Backkakao
• ½ TL Salz
• 3 TL Weinsteinbackpulver
• 100 g Schokotröpfchen

Mehl, Haselnüsse, Kakao- und Backpulver sowie Salz in einer Schüssel vermengen. Zur Öl-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Geraspelte Zucchini zugeben und so lange rühren, bis die Zucchini beinahe nicht mehr als solche zu erkennen sind. Zum Schluss 100 g Schokotropfen unterheben.

Schritte 5/6

Den Teig in die Form füllen und mit den restlichen Schokotropfen bestreuen.

Schritte 6/6

Den Kuchen 50-60 Minuten backen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit!