Zimtschnecken-Focaccia

Schritte 1/4

• 600 ml Wasser
• 60 g Zucker
• 84 g frische Hefe
• 80 ml Olivenöl
• Pizzamehl Type 00
• 10 g Salz

• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Knethaken

Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermischen und ca. 5 Min. ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Die Hälfte des Öls zur Hefemischung geben, das restliche Öl beiseite stellen. Mehl und Salz hinzugeben und gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritte 2/4

• 80 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 3 TL gemahlener Zimt

• Schüssel (klein)

Den Ofen auf 230°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel ⅔ der geschmolzenen Butter, den braunen Zucker und den Zimt vermischen und beiseite stellen.

Schritte 3/4

• 80 ml Olivenöl

• Auflaufform (28x18 cm)

Das restliche Öl in eine Auflaufform geben und mit einem Pinsel den Boden der Form einfetten. Den aufgegangenen Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig bis zu den Rändern ausbreiten.

Schritte 4/4

• 40 g Butter
• 120 g Frischkäse
• 120 g Puderzucker
• 4 EL Vollmilch

• Schüssel (klein)

Mit den Fingern die typischen kleinen Vertiefungen in den Teig drücken. Die Zimt-Zucker-Butter-Mischung gleichmäßig über den Teig gießen. Die Focaccia ca. 18–20 Min. backen, bis sie goldbraun ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel die restliche Butter, Puderzucker, Milch und Frischkäse zu einem Frosting verrühren. Das Frosting auf die noch warme Focaccia verteilen.

Guten Appetit!