Vegetarische gebratene Nudeln

Name: Vegetarische gebratene Nudeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 250 g Eiernudeln; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 Karotten; 2 Pak Choi; 2 Stangen Staudensellerie; 3 Frühlingszwiebeln; 100 ml Gemüsebrühe; 3 EL Sojasauce; 1 TL Erdnussöl

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Anna

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„Das Rezept ist sehr wandelbar. Jeder kann das Gemüse austauschen bzw. ergänzen oder als Proteinquelle Ei oder Hähnchen dazugeben. Die gebratenen Nudeln schmecken super mit scharfer Soße und Röstzwiebeln. 😊“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

250 g

2 Zehen

2 Stangen

100 ml

3 EL

1 TL

Erdnussöl

Schritte 1/5
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Karotten
- 2 Pak Choi
- 2 Stangen Staudensellerie
- 3 Frühlingszwiebeln
Das Gemüse putzen. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Karotten in schmale Streifen schneiden. Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel diagonal in kleine Ringe schneiden. Beim Pak Choi die Blätter vom Stiel abschneiden, dabei den Stiel in Streifen schneiden und die Blätter in größeren Stücken lassen (d.h. halbieren oder vierteln) und separat legen, da die Blätter erst später hinzugefügt werden.
Schritte 2/5
- 250 g Eiernudeln
Die Nudeln für ca. 2 min in Salzwasser kochen und beiseite stellen.
Schritte 3/5
- 1 TL Erdnussöl
Das Gemüse (bis auf die Pak Choi Blätter) mit dem Erdnussöl in eine große Pfanne geben und 5 bis 10 min anbraten und leicht salzen. Ggf. kann zusätzlich etwas neutrales Öl (z.B. Rapsöl) hinzugegeben werden, wenn das Gemüse beim braten zu stark anklebt. Dabei kann ein Schuss Wasser hinzugegeben werden, damit das Gemüse schneller gar wird.
Schritte 4/5
Die Pak Choi Blätter hinzugeben und unters Gemüse rühren.
Schritte 5/5
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Sojasauce
Die Nudeln mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce in die Pfanne geben und alles verrühren. Zum Schluss kann nochmals abgeschmeckt werden. Wenn man es etwas schärfer mag, können Chilis oder eine scharfe Soße zum Essen gegeben werden.
Guten Appetit!