Udon Nudeln mit Gemüse

Schritte 1/6

• 66⅔ g Karotten
• 50 g Champignons
• 66⅔ g Spitzkohl
• 1⅓ Frühlingszwiebeln
• 1⅓ Zehen Knoblauch
• ⅔ Chili

• Messer
• Schneidebrett

Karotte in dünne Streifen schneiden, Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel (weißer Teil) in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken.

Schritte 2/6

• 3⅓ EL Worcestershiresoße
• 1⅓ EL Mirin
• 2 EL Sojasauce
• 1⅓ EL Reisessig
• ⅔ TL brauner Zucker

Worcestershiresauce mit Sojasoße, Mirin, Reisessig und Zucker verrühren und beiseite stellen.

Schritte 3/6

• 2⅔ EL Erdnussöl

• Wok

Öl in einen heißen Wok oder eine heiße Pfanne geben, den weißen Teil der Frühlingszwiebel unter Rühren bei hoher Hitze 1 Minute scharf anbraten. Restliches Gemüse dazu geben und 2-3 Minuten unter häufigem Rühren weiterbraten.

Schritte 4/6

Nudelpakete mit in den Wok geben, kurz scharf anbraten, anschließend mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und unter Rühren schmoren lassen, bis sich die Nudelnester gelöst haben und die Flüssigkeit nahezu verdampft ist.

Schritte 5/6

Sauce dazugeben, unter weiterem ständigem Rühren 2 Minuten einreduzieren lassen.

Schritte 6/6

Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garniert servieren.

Guten Appetit!