Einfache gebratene Singapur-Nudeln

Name: Einfache gebratene Singapur-Nudeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 200 g Reis-Vermicelli-Nudeln; 1 Zwiebel; 15 g Ingwer; 4 Zehen Knoblauch; 1 rote Paprika; 4 EL Sojasauce; 4 TL Fischsauce; 2 EL Currypulver; 4 EL Reisessig; 1 EL Zucker; 2 Eier; 1 TL Sesamöl; 10 Garnelen; Pflanzenöl (zum Anbraten); Koriander (zum Garnieren); Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

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Mary-Linh Tran

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„Auch wenn der Ursprung dieses Gerichts unklar ist, ist eines sicher: In Singapur findet man es nicht. Ein klassisches Wohlfühlessen aus der kantonesischen Küche, genau wie Chow Mein oder Schweinefleisch süß-sauer, und den charakteristisch goldfarbenen Nudeln. Das Currypulver verleiht dem Gericht nicht nur seine typische Farbe, sondern auch eine würzige, erdige Note. Wir haben in diesem Rezept Shrimps verwendet, du kannst sie aber auch gerne durch Huhn, Rindfleisch oder Tofu ersetzen. Auch Char Siu-Schweinefleisch passt hervorragend, das findet man allerdings meist nur bei einem chinesischen Metzger. Achte darauf, die Nudeln lediglich einzuweichen und nicht zu kochen, da sie schnell weich und klebrig werden!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Reis-Vermicelli-Nudeln

Zwiebel

15 g

Ingwer

4 Zehen

Knoblauch

rote Paprika

4 EL

Sojasauce

4 TL

Fischsauce

2 EL

Currypulver

4 EL

Reisessig

1 EL

Zucker

Eier

1 TL

Sesamöl

Garnelen

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Koriander (zum Garnieren)

Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln (klein), Schneebesen, hitzebeständige Schüssel (groß), Wok, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal596

Fett9 g

Eiweiß21 g

Kohlenhydr.105 g

Schritte 1/5
- 1 Zwiebel
- 15 g Ingwer
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprika
- Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
- Schneidebrett
- Messer
Die Zwiebel würfeln und den Ingwer und Knoblauch hacken. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Nun die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Schritte 2/5
- 4 EL Sojasauce
- 4 TL Fischsauce
- 2 EL Currypulver
- 4 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Sesamöl
- 2 Schüsseln (klein)
- Schneebesen
Sojasauce, Fischsauce, Currypulver, Reisessig und Zucker in einer kleinen Schüssel gut vermengen. In einer weiteren Schüssel Eier und Sesamöl leicht verquirlen, dann beiseite stellen.
Schritte 3/5
- 200 g Reis-Vermicelli-Nudeln
- hitzebeständige Schüssel (groß)
Die Nudeln in eine große hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Anschließend für ca. 4 - 7 Min. ruhen lassen, dann abtropfen und beiseite stellen.
Schritte 4/5
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Wok
- Kochlöffel
Etwas Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. Paprika hinzugeben und weitere 3 - 4 Min. unter Schwenken anbraten. Gemüse an den äußeren Rand des Wok schieben, um eine Mulde zu bilden, dann die Eiermasse in die Mitte geben. Die Eier unter Rühren stocken lassen, dann alles gut vermischen.
Schritte 5/5
- 10 Garnelen
- Koriander (zum Garnieren)
Die Garnelen zugeben und ca. 1 - 2 Min. anbraten. Dann Nudeln und die Sauce unter ständigem Schwenken in den Wok geben, bis die Nudeln von der Sauce umhüllt sind. Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!