Süßkartoffel-Salat mit Haselnüssen, Kaki und Burrata

Schritte 1/4

• 600 g Süßkartoffeln
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Backblech

Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Salz würzen. Ca. 15 Min. backen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.

Schritte 2/4

• 50 g Haselnüsse
• 1 Kaki
• 1 rote Zwiebel

Haselnüsse auf das Backblech zu den Süßkartoffeln geben und bei 200°C weitere 5 Min. backen, oder bis die Haselnüsse goldbraun sind. Das Backblech aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Kaki und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 3/4

• 1 TL Dijon Senf
• 1 EL körniger Senf
• 1 Zitrone
• 1 TL Honig
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (klein)
• Zitruspresse
• Schneebesen

Dijon Senf, körnigen Senf, Zitronensaft, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

• 1 Burratakäse
• Gartenkresse (zum Servieren)
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)

Die gerösteten Haselnüsse grob hacken. Abgekühlte Süßkartoffeln, Kaki und die Senf-Vinaigrette in eine große Schüssel geben, vermengen und anschließend auf Tellern servieren. Burratakäse in kleine Stücke zerreißen und zusammen mit gerösteten Haselnüssen, roter Zwiebel und Gartenkresse auf dem Salat verteilen. Mit etwas Pfeffer bestreuen und genießen!

Guten Appetit!