Super fluffiger Zimt-Karottenkuchen

Schritte 1/6

• 5 TL Zimt
• 4 Eier
• 250 ml Neutrales Öl ( zb Rapsöl)
• 250 g Zucker

• Mixer

Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren.

Schritte 2/6

• 500 g Karotten
• 1 Apfel

• Reibe oder Küchenmaschine

Karotten und Äpfel schälen und reiben.

Schritte 3/6

• 250 g Mehl
• 5 TL Backkakao
• 200 g gehackte Nüsse

Zu dem bisherigen Mix geriebene Karotten und Äpfel, Backpulver, Mehl, Kakao und zerkleinerte Nüsse geben.

Schritte 4/6

Alles zu einem glatten Teig mit einem Ruhrgerät verrühren, dann geht's schon in eine Form mit Backpapier.

Schritte 5/6

Auf 180 Grad Umluft den Ofen vorheizen. Und dann je nach dem wie hoch die Form ist, nach 30 Minuten regelmäßig mit einer Rouladennadel oder einen Zahnstocher nachprüfen ob die Mitte durch ist.

Schritte 6/6

• 300 g Frischkäse
• 1 Zitrone
• 100 g Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker

• Mixer

Für ein Frosting den Frischkäse und 1 TL Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Den Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Dann abgekühlten Kuchen bestreichen.

Guten Appetit!