Spicy Hokaido Creme Suppe

Schritte 1/7

• 1½ l Gemüsebrühe

• Topf

Als erstes kocht man die Gemüsebrühe, wahlweise aus gemüseabschnitte oder fertigbrühe.

Schritte 2/7

• 10 g Ingwer
• 1 Knolle Zwiebel
• 1 kg Hokkaidokürbis

Kürbis putzen(schale kann dran bleiben und kerngehäuse entfernen), in ca. 5 cm große würfel schneiden. Bio ingwer gerne auch mit Schale. Zwiebel schälen und grob schneiden.

Schritte 3/7

• 3 EL Honig
• 4 EL Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise grobes Meersalz
• 1 TL gemahlener Zimt
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver

• Backblech

🎃Kürbis, Zwiebel, Ingwer auf einem hohen Backblech verteilen und marinieren.

Schritte 4/7

Nun den marinierten Kürbis bei 175 grad 30min bei Umluft backen.

Schritte 5/7

• 1 Prise Chiliflocken
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL gemahlene Kurkuma

• Topf

In der Zeit in welcher der Kürbis gart, die Gemüsebrühe mit Kokosmilch auffüllen und zum kochen bringen. Chili und Kurkuma dazu geben.

Schritte 6/7

• 150 ml Wasser

• Standmixer

Wenn der Kürbis fertig ist kann er in den Standmixer gegeben werden. Die Rückstande auf dem Blech mit 150ml kaltem Wasser ablösen und ebenfalls in den Mixer geben.

Schritte 7/7

Als letztes gibt man die gemixte Kürbispaste in den Kochtopf. Unter langsamen aufkochen rühren und fertig ist die Suppe👍

Guten Appetit!