Spargel mit Kartoffeln in Kokosmilch und Räuchertofu

Schritte 1/4

• 500 g weißer Spargel

• Auflaufform

Den Spargel gut schälen, dann in eine Auflaufform mit Deckel geben, mit Wasser bedecken und für ca. 30 Minuten in den Ofen bis er die gewünschte Konsistenz hat.

Schritte 2/4

• 200 g Kartoffeln
• 200 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss

• Auflaufform

Die Kartoffeln waschen und ebenfalls in eine Auflaufform geben, diese dann mit der Kokosmilch bedecken. Das Ganze dann würzen und ebenfalls für ca. 30 Minuten in den Ofen. Wenn die Kartoffeln groß sein sollten, am besten vorher halbieren oder vorkochen.

Schritte 3/4

• 200 g Räuchertofu
• Öl (zum Anbraten)

Räuchertofu in feine Scheiben schneiden, nach Bedarf und Belieben würzen, und scharf anbraten bis er knusprig ist.

Schritte 4/4

Alles auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Petersilie verfeinern, fertig. GUTEN APPETIT!

Guten Appetit!