Selbstgemachte Gnocchi an Pilzsoße

Schritte 1/7

• 250 g Kartoffeln

• kleiner Topf
• Messer

Kartoffeln in siedendem Salzwasser, je nach Größe ca. 20 – 30 Min. gar kochen. Anschließend pellen.

Schritte 2/7

• 1½ Eigelbe
• ¼ TL Muskat
• Salz
• Pfeffer

• Kartoffelstampfer

Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals stampfen.

Schritte 3/7

• 75 g Weizenmehl

Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritte 4/7

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Gabel

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Zunächst lange Rollen formen, diese mit einem Messer in ca. 1 cm x 2 cm große Stücke teilen und diese über die Gabel rollen, um die traditionelle Gnocchi-Form zu erhalten.

Schritte 5/7

• 100 g Champignons
• Butter zum Anbraten

• Schneidebrett
• große Pfanne
• Kochlöffel
• großer Topf
• Messer

In siedendem Salzwasser die Gnocchi gar kochen. Aus dem Wasser nehmen. In der Zwischenzeit Champignons vierteln und mit etwas Butter scharf anbraten. Anschließend die fertigen Gnocchi direkt zu den Pilzen geben und mit anbraten.

Schritte 6/7

• 75 g getrocknete Tomaten in Öl
• 100 ml Sahne

• Schneidebrett
• Messer

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Anschließend mit Sahne aufgießen und zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritte 7/7

• 25 g Pinienkerne
• 50 g Rucola

Nun Pinienkerne und Rucola hinzugeben. Die Gnocchi nochmals leicht durchschwenken und sofort servieren.

Guten Appetit!