Schweinelende mit Pfefferrahmsosse

Schritte 1/3

• ½ Schweinelende
• 62½ ml Olivenöl
• 1 Zweige Rosmarin
• ½ Zweig Thymian
• ¼ TL Chilipulver
• ¼ TL Salz

• Auflaufform
• Messer zum Parieren
• Pfanne
• Kleiner Topf
• Schneidebrett

Die Schweinelende waschen, abtupfen und parieren (von Sehnen und Haut befreien). Rosmarin und Thymian vom Zweig abstreifen und klein hacken. Aus Olivenöl, Chillipulver, Salz, Rosmarin und Thymian eine Marinade herstellen. Die Schweinelende darin wälzen, sodass sie von allen Seiten bedeckt ist und für 30 min. darin marinieren.

Schritte 2/3

• 100 ml Sahne
• ½ TL Grüner Pfeffer aus dem Glas
• 25 g Butter
• 62½ ml trockener Weißwein

Pfeffer aus dem Glas in ein Teesieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. In einem kleinen Topf Sahne, Pfefferkörner, Butter und Wein aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 20 min. einreduzieren lassen. Dabei ab und zu mit einem Schneebesen kurz durchrühren.

Schritte 3/3

• Auflaufform

Die Schweinelende mit der Marinade in einer Pfanne von allen Seiten kurz scharf anbraten. Alles in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 25 min backen. Anschließend in zwei-fingerdicke Scheiben schneiden. Den Bratensaft zur Soße geben und kurz aufkochen lassen. Zum Servieren die Soße über die Schweinelendenstücke geben.