Lammkarree alla Paulo

Name: Lammkarree alla Paulo
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 1200 g Lammkarrees; 500 g Kartoffeln; 500 g Steinpilze; 1 rote Spitzpaprika; 3 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 0.5 Petersilie; 0.5 Thymian; 0.5 Rosmarin; 400 g Junger Spinat; 0.5 Bund Rucola; 7 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Salz und Pfeffer

1 Bewertungen

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Paulo Griebel

Community Mitglied

„Dieses Gericht war einfach nur köstlich und wirklich empfehlenswert. Außerdem ist Lamm auch eine perfekte Alternative zu Rind-/ Schweinefleisch.“

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

90 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

600 g

Lammkarrees

250 g

Kartoffeln

250 g

Steinpilze

rote Spitzpaprika

1½

Schalotten

1½

Knoblauchzehen

Petersilie

Thymian

Rosmarin

200 g

Junger Spinat

Bund Rucola

3½ EL

Olivenöl

25 g

Parmesan

½ Prise

Salz und Pfeffer

Schritte 1/5
Lammkarrees von Fett und Silberhäuten befreien.
Schritte 2/5
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Steinpilze
- ½ rote Spitzpaprika
- 1½ Schalotten
- 1½ Knoblauchzehen
- ¼ Petersilie
- ½ Prise Salz und Pfeffer
Kartoffeln etwa 20 Minuten aufkochen lassen und währenddessen die Steinpilze waschen. Danach diese in Mund gerechte Stücke schneiden und mit den klein geschnittenen Schalotten, den Knoblauchzehen und der Paprika in eine Pfanne geben und köcheln lassen.
Schritte 3/5
- 200 g Junger Spinat
- ¼ Bund Rucola
- 25 g Parmesan
Nebenbei können wir direkt den Spinat waschen und in einen Topf geben. Ein bisschen Rucola dazugeben und mit dem italienischen Hartkäse verfeinern.
Schritte 4/5
- 600 g Lammkarrees
- ¼ Thymian
- ¼ Rosmarin
- 3½ EL Olivenöl
Zum Schluss das Lammkarree in der Pfanne scharf anbraten und dann für ca. 15 Minuten bei mittlere Schiene in den Ofen geben
Schritte 5/5
Wenn alles fertig ist und die Lammkarrees aus dem Ofen genommen wurden. Ist das Essen fertig und bereit zum anrichten. Einen Guten Appetit!
Guten Appetit!