Saiblingsfilet mit Chicorée-Honig-Wok + Granatapfel

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Granatapfel auseinander schneiden, es reicht ein halber Granatapfel. Die andere Hälfte kann man hervorragend zur Verfeinerung von Feldsalat - mal statt Mandarinen- u. a. verwenden. Auch manche einfache Fleischgerichte lassen sich mit Granatapfel herrlich peppen. Ich mag den nicht zu süßen, leicht herben Geschmack des Granatapfels, deshalb ist er ja auch im Orient ein muss !!

Schritte 2/15

...ausgepult liegen die Granatapfelkerne lecker in der Schale.

Schritte 3/15

Hier mal in der Übersicht, was man zum Chicoreé-Honig- Wok so alles benötigt. Chicoreé, rote Zwiebeln,Granatapfel, Knoblauch, Sesamsaat, Honig, Sherry, Ingwer... das Rezept eignet sich auch sehr gut als fleischloses Soloessen.

Schritte 4/15

Die Chicoreé Knollen vierteln, und vorne so knapp als möglich abschneiden. Die Viertel sollen zum woken schon noch zusammenhängen. Im Chicoreé-Strunk sind aber überwiegend die Bitterstoffe, wer den Geschmack mag kann ruhig etwas mehr Strunk dranlassen, durch Honig/Sojasauce wird der Bitterstoff aber eh stark gemildert.

Schritte 5/15

Knoblauch und Ingwer fein würfeln und zur Seite stellen....

Schritte 6/15

Die vorgekochte Herzkartoffel in der Mitte auseinander schneiden und schälen und in der Bratpfanne kurz heiß rausbraten wie Bratkartoffeln. Leider wurde das von mir angebotene Herz von meiner Frau verschmäht 🤗😥 weil sie das Saiblingsfilet dieses mal low carb wollte...schluchz...so ist das mal mit verschmähten Herzen eines alten Katers 🤔😁 ...muss nächstes mal vielleicht damit bis Valentin warten. 😇🤣🤣🤣🤣.

Schritte 7/15

....hier das verschmähte Herz 🥲 ...gebe aber zu es war doch schon a bisserl verschrumpelt...na dannn...😉😁😂🤣

Schritte 8/15

Mit wenig Sesamöl die Chicoreéviertel im Wok goldbraun andünsten...und danach beiseite stellen.

Schritte 9/15

Die roten Zwiebelstreifen ebenfalls im Sesamöl andünsten...

Schritte 10/15

...Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, den Sherry hinzufügen und das ganze 3-4 Minuten gut köcheln.

Schritte 11/15

Die goldgelben Chicorée wieder beifügen, etwas Sesamsaat drüber streuen, die gehackten Cashewkerne drüber streuen und evtl. Mit wenig Sojasauce, Honig und Sherry das Gemüse noch mal abschmecken.

Schritte 12/15

Die vorher bereits vorbereiteten Fischfilets mit Haut ( hab nur noch ein Saiblingsfilet bekommen und musste mich mit einem zweiten, nicht minder leckeren Forellenfilet zufrieden geben....war dafür größer 🥳😄

Schritte 13/15

...von beiden Seiten nur mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 14/15

..danach in der Pfanne kurz kräftig erst auf der Hautseite, danach 2-3 Minuten auf der Fischseite knusprig rausbraten. Das Chicorée- Honig-Zwiebelgemüse als Spiegel auf den Teller geben, nochmals dezent etwas Sesamsaat und gehackte Cashewkerne drauf streuen und dann guten Appetit....mal ohne....

Schritte 15/15

...mal mit Herz 😥.....meine Frau und ich sind eigentlich passionierte Fischliebhaber. Bei vUrlaubsaufenthalten an Nord-und Ostsee gabs mit wenigen (Lamm)fleischausnahmen eigentlich immer Fisch in allen Variationen. Nur bei uns in Bayern gehen uns halt dann doch mal die div. Fischzubereitungsarten und Fischbeilagen aus. Diesmal war es wirklich wieder mal was besonderes !!

Guten Appetit!