Riesige Veggie-Quesadilla vom Blech

Schritte 1/4

• ⅓ Zwiebel
• ⅓ grüne Paprika
• ⅓ rote Paprika
• 133⅓ g schwarze Bohnen aus der Dose

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Sieb

Für die Quesadilla den Backofen auf 200°C in Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen und zusammen mit den Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritte 2/4

• 2⅔ Weizentortillas
• ⅓ TL Chiliflocken
• ⅓ TL Knoblauchpulver
• ⅓ TL geräuchertes Paprikapulver
• 16⅔ g Babyspinat
• 83⅓ g Cheddarkäse (gerieben)
• Salz
• Olivenöl (zum Einfetten)

• Backblech
• Backpinsel

Ein Backblech mit etwas Olivenöl besprühen oder einpinseln und die Tortillas so auslegen, dass sie das Blech gleichmäßig bedecken. Achte darauf, dass der Boden vollständig bedeckt ist und die Seiten fast bis zur Hälfte der Tortilla über den Rand reichen, damit die Oberseite nach dem Füllen bedeckt ist. Schwarze Bohnen, Paprika, Zwiebeln, Gewürze und etwas Salz auf die Tortillas geben und alles gut vermischen. Mit Spinat und Käse bedecken.

Schritte 3/4

• ⅔ Weizentortillas

• Backblech
• 2 Auflaufformen (optional)

Die restlichen Tortillas darauf legen und die Tortillas an den Seiten darüber klappen, um die Füllung vollständig zu bedecken. Ein zweites Backblech oder zwei Auflaufformen darauf legen, um das Ganze zu beschweren.

Schritte 4/4

• Olivenöl (zum Einfetten)
• Dip (zum Servieren)
• Koriander (zum Servieren)
• Limette (zum Servieren)

Auf der untersten Schiene im Ofen für ca. 15–20 Min. backen. Dann das Gewicht herausnehmen und die Oberseite großzügig mit mehr Olivenöl bestreichen. Weitere 7–10 Min. backen oder bis die Quesadillas oben goldbraun und knusprig sind. Die Quesadillas aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit deinen liebsten Dips und Toppings deiner Wahl servieren.

Guten Appetit!