Reisnudelsalat

Schritte 1/12

• 100 g Bohne (Algarve)

Bohnen 50 min bei 100*C dämpfen

Schritte 2/12

• 2 Peperoni
• 3 Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Zucchini

Gemüse klein in streifen schneiden

Schritte 3/12

Zucchini und Frühlingszwiebeln andünsten

Schritte 4/12

Karotten und Peperoni kurz andünsten sodass sie noch knackig sind.

Schritte 5/12

• 350 g Hähnchenbrust in Würffel

Poulet in würffel schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschlissen anbraten.

Schritte 6/12

Zum abkühlen das Gemüse und das Poulet in eine Schüssel geben.

Schritte 7/12

• 250 g Reisnudeln

Reisnudeln kochen und anschliessen mit kaltem Wasser abschrecken

Schritte 8/12

Nudeln und Gemüse/Poulet vermengen

Schritte 9/12

• 3 EL Erdnussöl
• 50 ml Sojasauce
• 4 EL crunchy Erdnussbutter
• 3 EL Tahini
• 70 ml Orangensaft
• 100 ml Kokosmilch
• 1 TL Currypulver
• 2 TL Salz (Vogel)
• 60 ml weißer Balsamicoessig
• ¼ TL gemahlener Kardamom
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Knoblauchpulver

Zutaten für Sauce in einen maß becher geben und gut mit einer Gabel mixen.

Schritte 10/12

Sauce in die Schüssel geben und vermengen.

Schritte 11/12

Als Dekoration die Erdnüsse in einer Bratpfanne mit Salz und Curry rösten

Schritte 12/12

• 50 g Erdnüsse

Salat in die Teller geben und Erdnüsse als Dekoration darüber streuen.

Guten Appetit!