Pochierter Kabeljau in Tomatensoße

Name: Pochierter Kabeljau in Tomatensoße
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 400 g Kabeljaufilets; 10 Kirschtomaten; 1 Schalotte; 1 Zehe Knoblauch; 2 TL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; 100 ml Weißwein; 50 g passierte Tomaten; 100 g ungesalzene Butter; 1 EL eingelegte Kapern; 1 TL Zitronenabrieb; 3 Zweige Estragon; Salz; Pfeffer; Zucker

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Dieses Gericht ist ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche – serviere den Fisch zu frischem Brot, Kartoffeln oder Reis. Ich liebe das Zusammenspiel der Aromen: milder Kabeljau trifft auf eine fruchtige Tomatensoße, salzig-saure Kapern und würzigen, bittersüßen Estragon. Falls du Kabeljau nicht findest, sind Heilbutt oder Steinbeißer gute Alternativen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

400 g

Kabeljaufilets

1 Zehe

2 TL

1 TL

100 ml

50 g

100 g

ungesalzene Butter

1 EL

eingelegte Kapern

1 TL

Zitronenabrieb

3 Zweige

Estragon

Salz

Pfeffer

Zucker

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal663

Fett47 g

Eiweiß39 g

Kohlenhydr.15 g

Schritte 1/3
- 10 Kirschtomaten
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g Kabeljaufilets
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
Kirschtomaten halbieren, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Kabeljaufilets in gleichgroße Stücke portionieren und salzen.
Schritte 2/3
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Weißwein
- Pfanne
- Gummispatel
Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Schalotte anschwitzen, bis sie glasig sind. Tomatenmark einrühren und die Kirschtomaten dazugeben. Ca. 1 - 2 Min. anbraten, oder bis das Tomatenmark dunkler wird und leicht anbrät. Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Schritte 3/3
- 50 g passierte Tomaten
- 100 g ungesalzene Butter
- 1 EL eingelegte Kapern
- 1 TL Zitronenabrieb
- 3 Zweige Estragon
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Passierte Tomaten, Butter und Kapern dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und alle Zutaten vermengt sind. Kabeljaufilet in die Tomatensoße geben und ca. 7 - 8 Min. darin gar ziehen lassen, bis der Fisch zart ist. Mit frischem Zitronenabrieb und Estragon bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!