Pilz Risotto

Pilz Risotto

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fiomena

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„Anstelle der getrockneten Pilze kann man auch die doppelte Menge frischer Pilze nehmen. Ich nehme meist Champignons und Pfifferlinge. Außerdem verwende ich die doppelte meine Parmesan und gieße am Schluss noch einen extra Schluck Weißwein dazu. Das verleiht einen tollen Geschmack und macht es cremig. “
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
200 g
frische Pilze
20 g
getrocknete Steinpilze
1 EL
Zitronensaft
½
Zwiebel
1½ EL
Olivenöl
100 g
Risottoreis
70 ml
Weißwein
375 ml
Gemüsebrühe
50 g
Parmesankäse (gerieben)
Salz
Pfeffer

  • Schritte 1/4

    Die frischen Pilze schneiden und kurz ohne Fett scharf anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und mit salz und Pfeffer würzen. Die Pilze aus dem Topf nehmen. Die getrockneten Pilze gegebenenfalls in etwas Wasser einweichen.
    • 200 g frische Pilze
    • 20 g getrocknete Steinpilze
    • 1 EL Zitronensaft

    Die frischen Pilze schneiden und kurz ohne Fett scharf anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und mit salz und Pfeffer würzen. Die Pilze aus dem Topf nehmen. Die getrockneten Pilze gegebenenfalls in etwas Wasser einweichen.

  • Schritte 2/4

    In dem selben Topf das Olivenöl langsam erhitzen. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln. Die Zwiebel zu der Butter geben und kurz andünsten. Den Risotto-Reis dazugeben und glasig werden lassen.
    • ½ Zwiebel
    • 1½ EL Olivenöl
    • 70 ml Weißwein
    • Pfeffer
    • Salz
    • 100 g Risottoreis

    In dem selben Topf das Olivenöl langsam erhitzen. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln. Die Zwiebel zu der Butter geben und kurz andünsten. Den Risotto-Reis dazugeben und glasig werden lassen.

  • Schritte 3/4

    Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen bis der reis weich ist.
    • 375 ml Gemüsebrühe

    Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgiessen. Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen bis der reis weich ist.

  • Schritte 4/4

    • 50 g Parmesankäse (gerieben)

    Die Pilze unter den Reis rühren. Den parmesan noch einrühren und servieren.

  • Guten Appetit!

    Pilz Risotto

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