Pilzrisotto mit Gremolata

Schritte 1/5

• 900 ml Gemüsebrühe
• 10 g getrocknete Pilze

• kleiner Topf

Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen und getrocknete Pilze hinzugeben. Vom Herd nehmen und ca. 30 Min. ziehen lassen.

Schritte 2/5

• 20 g Petersilie
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Orange
• ½ Zitrone (Abrieb)

• Schneidebrett
• Prep&Cook Universalmesser
• feine Reibe
• Servierschüssel
• Messer
• KRUPS Prep&Cook

Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Petersilie grob hacken und in die Schüssel geben. Einen Teil des Knoblauchs schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch, Orangen- und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und für ca. 30 Sek. auf Stufe 11 mixen. Gremolata in eine Servierschüssel geben und beiseitestellen.

Schritte 3/5

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 40 ml Olivenöl
• 80 ml Weißwein
• 320 g Risottoreis
• 45 g Parmesan

• Prep&Cook Rühraufsatz
• Küchenreibe

Zwiebel und restlichen Knoblauch schälen und halbieren. Zwiebelhälften in Stücke schneiden. Universalmesser in die Schüssel des Prep&Cook einsetzen. Zwiebel und Knoblauch in die Schüssel geben und bei Stufe 11 für ca. 10 Sek. hacken. Universalmesser abnehmen und Rühraufsatz einsetzen. Olivenöl zugeben, Deckel aufsetzen und Prep&Cook für ca. 7 Min. auf Programm P1 laufen lassen. Nach 3 Min. Risottoreis zugeben, nach weiteren 3 Min. Weißwein zugeben. Wenn das Programm durchgelaufen ist, Gemüsebrühe mit Pilzen zugeben und Programm P3 für ca. 30 Min. laufen lassen. In der Zwischenzeit Parmesan reiben.

Schritte 4/5

• 200 g frische Pilze
• Zitrone (Saft)
• Salz
• Pfeffer
• Honig

• Pfanne

Frische Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, Pilze zugeben und goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken.

Schritte 5/5

• 50 g Butter
• Zitrone (Saft)
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel

Butter und geriebenen Parmesan zum Risotto geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit gebratenen Pilzen und Gremolata servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!