Pesto Genovese

Name: Pesto Genovese
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: italienisch
Ingredients: 100 g Basilikum (3 Bäumchen); 4 Zehen Knoblauch; 25 g Pinienkerne; 25 g Pecorino Romano; 50 g Parmigiano Reggiano; 8 EL Olivenöl extra nativ (Frantoio); 45 g Butter (optional); Meersalz

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Marcel

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

33⅓ g

Basilikum (3 Bäumchen)

1⅓ Zehen

Knoblauch

8⅓ g

Pinienkerne

8⅓ g

Pecorino Romano

16⅔ g

Parmigiano Reggiano

2⅔ EL

Olivenöl extra nativ (Frantoio)

15 g

Butter (optional)

Meersalz

Schritte 1/5
100 g frische Basilikumblätter (etwa 3 Bäumchen) in einer Schüssel waschen. In der Salatschleuder trocknen.
Schritte 2/5
Knoblauchzehen kurz glasig braten. Das macht das Pesto etwas milder im Geschmack.
Schritte 3/5
Basilikum mit Knoblauchzehen, Pinienkernen, einer guten Prise grobem Meersalz (eventuell später nachsalzen) im Mixer zermahlen, bis eine homogene Paste entsteht.
Schritte 4/5
Geriebenen Pecorino und geriebenen Parmesan einarbeiten. Danach langsam und im dünnen Strahl 8 EL Olivenöl zugießen und unterrühren.
Schritte 5/5
Am Ende kann - wie im Genueser "Urrezept" - 45 g zimmerwarme Butter untergeschlagen werden.
Guten Appetit!