Pesto Genovese

Schritte 1/5

100 g frische Basilikumblätter (etwa 3 Bäumchen) in einer Schüssel waschen. In der Salatschleuder trocknen.

Schritte 2/5

Knoblauchzehen kurz glasig braten. Das macht das Pesto etwas milder im Geschmack.

Schritte 3/5

Basilikum mit Knoblauchzehen, Pinienkernen, einer guten Prise grobem Meersalz (eventuell später nachsalzen) im Mixer zermahlen, bis eine homogene Paste entsteht.

Schritte 4/5

Geriebenen Pecorino und geriebenen Parmesan einarbeiten. Danach langsam und im dünnen Strahl 8 EL Olivenöl zugießen und unterrühren.

Schritte 5/5

Am Ende kann - wie im Genueser "Urrezept" - 45 g zimmerwarme Butter untergeschlagen werden.

Guten Appetit!