Persische Auberginencreme

Schritte 1/6

• 150 g Tomaten
• ½ EL Olivenöl

• Pfanne

Würfle die Tomaten und brate sie bei mittlerer Hitze mit 1 EL Olivenöl in der Pfanne 10 Minuten an.

Schritte 2/6

• 60 g Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• ½ TL gemahlene Kurkuma

• Pfanne

Würfle die Zwiebeln und brate sie in einer separaten Pfanne zusammen mit Salz, Kurkuma und Pfeffer an bis sie goldbraun sind.

Schritte 3/6

• 250 g Gegrillte Auberginen
• 35 g Tomatenmark

Die gegrillten Auberginen und das Tomatenmark zu den angebratenen Tomaten hinzufügen und zusammen 10 Minuten köcheln lassen.

Schritte 4/6

• 30 g Walnüsse
• 1½ Zehen Knoblauch
• ½ Frische rote Chilischote

Walnüsse, Chili und Knoblauch hacken. Die Walnüsse dürfen ruhig etwas grober gehackt sein, der Knoblauch sehr fein, alternativ kann man den Knoblauch in der Knoblauchpresse zerkleinern. Füge den Knoblauch, die Chili und die Nüsse in die Pfanne mit den Zwiebeln hinzu und brate alles bei niedriger Hitze 3- 5 Minuten an.

Schritte 5/6

• Kartoffelstampfer

Nun die Auberginentomatenmasse gut vermengen und mit einem Kartoffelstampfer zu einer groben Masse stampfen. Jetzt kommen aus der zweiten Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch und Walnüsse dazu. Bei niedriger Hitze 15 die Creme 15 Minuten ziehen lassen und regelmäßig umrühren, da die Creme leicht anbrennen kann. Wenn die Creme nahezu alles Wasser verloren hat und etwas fest wird, hast du es fast geschafft!

Schritte 6/6

• 10 g Dill
• 100 g Joghurt

Hacke den Dill und mische ihn mit dem Joghurt. Füge eine Prise Salz hinzu und nun probiere dich aus: Mische die Auberginencreme mit dem Joghurt oder iss es nebeneinander. Guten Appetit! 🎉

Guten Appetit!