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Pasta mit cremiger Kürbissauce
Zutaten
Utensilien
tiefer Teller, Schneidebrett, Schneidemesser, Backblech, Topf, Standmixer
Schritte 1/5
- 50 g KLUTH Cashewkerne
- tiefer Teller
Cashewkerne in einen tiefen Teller geben und mit etwas heißem Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen. (Die Cashewkerne sollten mit Wasser bedeckt sein, jedoch nicht darin schwimmen.)
Schritte 2/5
- 600 g Hokkaidokürbis
- Schneidebrett
- Schneidemesser
- Backblech
Kürbis waschen und in daumendicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten weich backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Schritte 3/5
- 350 g Dinkelpasta
- Topf
Pasta nach Verpackungsvorgabe kochen und dann abgießen. Etwa 150 ml des Pastawassers dabei auffangen.
Schritte 4/5
- 3 EL Parmesankäse
- 30 g Frischkäse
- 8 Blätter Basilikum
- 1 große Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Standmixer
Die weichgebackenen Kürbisspalten gemeinsam mit den eingeweichten Cashewkernen inkl. Einweichwasser, einer Knoblauchzehe, Frischkäse, Parmesan und dem frischen Basilikum in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 5/5
- Cashewkerne zum Dekorieren
Die gekochte Pasta mit der Kürbissauce vermengen bzw. anrichten. Vor dem Servieren mit einer Handvoll Cashewkernen toppen und genießen.
Guten Appetit!