Pasta mit cremiger Kürbissauce

Schritte 1/5

• 50 g KLUTH Cashewkerne

• tiefer Teller

Cashewkerne in einen tiefen Teller geben und mit etwas heißem Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen. (Die Cashewkerne sollten mit Wasser bedeckt sein, jedoch nicht darin schwimmen.)

Schritte 2/5

• 600 g Hokkaidokürbis

• Schneidebrett
• Schneidemesser
• Backblech

Kürbis waschen und in daumendicke Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten weich backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Schritte 3/5

• 350 g Dinkelpasta

• Topf

Pasta nach Verpackungsvorgabe kochen und dann abgießen. Etwa 150 ml des Pastawassers dabei auffangen.

Schritte 4/5

• 3 EL Parmesankäse
• 30 g Frischkäse
• 8 Blätter Basilikum
• 1 große Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

• Standmixer

Die weichgebackenen Kürbisspalten gemeinsam mit den eingeweichten Cashewkernen inkl. Einweichwasser, einer Knoblauchzehe, Frischkäse, Parmesan und dem frischen Basilikum in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/5

• Cashewkerne zum Dekorieren

Die gekochte Pasta mit der Kürbissauce vermengen bzw. anrichten. Vor dem Servieren mit einer Handvoll Cashewkernen toppen und genießen.

Guten Appetit!