Pasta Al Limone

Schritte 1/7

• 166⅔ g Vollkornnudeln

• Topf

Einen Topf mit Wasser und Salz zum Aufkochen bringen. Nudeln dazugeben und laut Anleitung kochen (Al Dente). Immer ab und zu rühren.

Schritte 2/7

• 2 Zehen Knoblauch in dünnen Scheiben
• 2 Prisen Chiliflocken
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

• 1 Pfanne (groß, tief)
• 1 Schöpfkelle
• Pfannenwender

5 Minuten bevor die Nudeln fertig sind in einer Pfanne mit dem Olivenöl den Knoblauch und die Chiliflocken auf mittlerer Stufe anschwitzen. Sobald der Knoblauch leicht braun wird, etwas Nudelwasser hinzugeben und Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.

Schritte 3/7

• ⅔ Prise Salz
• ⅔ Prise Pfeffer

• 1 Zange

Die fertigen Nudeln in die Pfanne hinzugeben und nach Geschmack Pfeffern. Salz nur in geringer Menge hinzufügen, da der Pecorinokäse (Schritt 5) schon salzig ist.

Schritte 4/7

• ⅔ EL Butter
• ⅓ Zitronensaft

Die Butter und den Zitronensaft hinzugeben und vorsichtig rühren bis die Butter geschmolzen ist.

Schritte 5/7

• 66⅔ g geriebener Pecorinokäse

Den geribenen Pecorinokäse dazugeben und vorsichtig mischen bis eine Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick wird, kann Nudelwasser hinzugegeben werden.

Schritte 6/7

• 33⅓ g Petersilie

Nur noch die Petersilie dazugeben und ein letztes Mal mischen.

Schritte 7/7

• 1⅓ Prisen Zitronenabrieb

Vor dem Servieren den Zitronenabrieb auf die Nudeln verteilen.

Guten Appetit!