One-Pot Fleischbällchen mit Feta und Spinat-Orzo

Schritte 1/4

• 1 Zehen Knoblauch
• 10 g Dill
• ½ Zitrone
• 300 g Schweinehackfleisch
• 50 g Fetakäse
• 25 g Semmelbrösel
• ½ Ei
• 1 TL Oregano
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Koriander
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe
• Schneidebrett
• Messer
• Zitruspresse
• Schüssel

Knoblauch fein reiben und Dill hacken. Die Hälfte der Zitronen schälen und auspressen und beiseitestellen. In einer Schüssel Schweinehackfleisch, ⅔ des Fetas, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Oregano, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, ½ des Dills, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Mit sauberen, feuchten Händen aus der Mischung etwa golfballgroße Fleischbällchen formen.

Schritte 2/4

• 1½ EL Olivenöl

• gusseiserne Pfanne
• Kochlöffel

Einen Schuss Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen. Fleischbällchen von beiden Seiten ca. 12–14 Min. braten, bis sie gut gebräunt sind und sich fest anfühlen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 1 l Hühnerbrühe
• 200 g Orzo
• 75 g Spinat

Die Hälfte der Hühnerbrühe in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Umrühren, um alle am Boden festsitzenden Fleischbällchen zu lösen. Wenn die Brühe köchelt, Orzo hinzugeben und gut umrühren. Sobald der Orzo die Brühe aufgesogen hat (ca. 5 Min.), die restliche Brühe zugeben und für ca. weitere 7 Min. bissfest kochen. Dann Spinat hinzugeben und umrühren, bis er zusammengefallen ist. Der Orzo sollte durchgekocht, cremig und ein wenig suppig sein.

Schritte 4/4

• 25 g Fetakäse
• ½ Zitrone

Den Orzo mit Zitronenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben, um sie leicht zu erwärmen. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden. Mit Dill, restlichem Feta und Zitronenspalten garniert servieren.

Guten Appetit!