Schupfnudelpfanne mit Gemüse und brauner Minz-Butter

Schritte 1/4

• 1 Zehen Knoblauch
• 75 g Kirschtomaten
• 7½ g Minze
• ½ Zitrone

• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe
• Zitruspresse

Für die Schupfnudelpfanne mit Gemüse den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann Kirschtomaten halbieren und Minze ebenfalls fein hacken. Zitrone waschen und 1 TL Schale fein abreiben, dann auspressen.

Schritte 2/4

• 1 EL Pflanzenöl
• 250 g Schupfnudeln

• Pfanne
• Kochlöffel

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 1½ EL Butter
• ¼ TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und rühren, bis sie leicht gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und für ein paar Sekunden andünsten, aber nicht braun werden lassen. Chiliflocken, Zitronenabrieb und Minze hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

• 125 g Erbsen
• 25 g Parmesankäse (gehobelt)

Schupfnudeln, Kirschtomaten und Erbsen hinzugeben. Ca. 2–3 Min. anbraten, bis die Tomaten weicher sind. Die Schupfnudelpfanne mit Parmesan nach Belieben bestreut servieren.

Guten Appetit!