Ofensüßkartoffel und Feldsalat mit Birnen

Schritte 1/3

• 2 Süßkartoffeln
• Pflanzenöl

• Backofen
• Auflaufform

Die Süßkartoffeln abwaschen und mit einem Messer oder Gabel rundherum einstechen. In eine ofenfeste Form legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Ober- und Unterhitze) ca. 45-60 Minuten backen (hängt stark von der Größe der Süßkartoffeln ab. Einfach mit Messer in die Kartoffel stechen, wenn sie durchweg weich ist, ist sie fertig). Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Schritte 2/3

• 150 g Feldsalat
• 2 Birnen
• 30 g Agavendicksaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel

In der Zwischenzeit den Feldsalat abwaschen und abtropfen lassen. Birnen in kleine Stücke schneiden und die Wallnüsse zerhacken. Für die Vinaigrette Olivenöl, Weißweinessig, Agavendicksaft und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben und vermengen.

Schritte 3/3

• 200 g Gorgonzolakäse
• 200 g Crème fraîche
• Muskatnuss

• Stabmixer

Für die Soße den Gorgonzola und das Creme fraîche mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer cremig pürieren. Vor dem Servieren über die aufgeschnittenen Süßkartoffeln geben.

Guten Appetit!