Ofenkartoffelsalat mit grünen Bohnen

Schritte 1/6

• 500 g Kartoffeln

• Backblech

Den Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocken und in Schiffchen schneiden und danach auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Mit etwas Olivenöl und Meersalz beträufeln und ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Schritte 2/6

• 3 Eier

Eier kochen und im Anschluss schälen. Meine Methode: Eier in kaltes Wasser geben und ab dem Punkt an dem das Wasser kocht ca. 5 Minuten kochen.

Schritte 3/6

• 300 g Bohnen

Bohnen waschen, von den Enden befreien und ebenfalls ca. 5 Minuten kochen. Danach abschrecken.

Schritte 4/6

• 2 Tomaten
• 6 Agavendicksaft

Tomaten in Schiffchen schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 5/6

• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 2 TL Dijon Senf
• 2 TL Agavendicksaft
• 1 Schalotte
• 2 TL Kapern
• 2 Sardellenfilets
• Salz
• Pfeffer

• Stabmixer

Alle Zutaten für das Dressing in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren. Wem das Dressing zu dickflüssig ist, gibt ggf. etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/6

• 1 EL Kaper
• 150 g Thunfisch aus der Dose (abgetropft)

Alle vorbereiteten Zutaten (bis auf die Eier), sowie die Kapern und den Thunfisch in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Erst am Ende die Eier auf dem Salat anrichten, damit sie nicht zerfallen. Der Salat kann lauwarm oder kalt gegessen werden.

Guten Appetit!